Gemüse, Kräuter und Obst selbst anzubauen ist nicht nur ein spannendes Hobby, es schmeckt einfach besser und bietet eine Vielzahl von Vorteilen für die Gesundheit, den Geldbeutel und die Umwelt – einfach weil du weißt was in der Erde steckt. Der Anbau von Kohlrabi ist einfach und eignet sich auch für Anfänger. Schon im Februar kann das Gemüse vorgezogen werden und wer die Aussaat über das Gartenjahr verteilt, kann mehrfach Ernten. Ob roh oder gekocht – Kohlrabi hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und ist zudem noch sehr gesund. Dieses Jahr habe ich meine Setzlinge erst spät ins Hochbeet gepflanzt – zu nass und kalt war das Frühjahr. Ob im Hoch- oder Gemüsebeet – Kohlrabi benötigt einen sonnigen Standort und der Boden sollte nährstoffreich und feucht sein. Beim Pflanzen sollte man darauf achten, dass die Setzlinge nicht zu tief gesetzt werden. Die oberirdische Knolle, eine Verdickung des Stängels darf nicht auf der Erde aufliegen sonst kann sie verfaulen oder entwickelt sich erst gar nicht. Die Erde wird mit reifem Kompost vermischt und ist so mit ausreichenden Nährstoffen versorgt.
Der Zeitpunkt für die Ernte ist gekommen, wenn die für die Sorte typische Größe erreicht ist, was nicht immer einfach ist. Doch lieber früher ernten, damit der Kohlrabi nicht holzig wird. Die geernteten Kohlrabi bleiben im Gemüsefach im Kühlschrank etwa eine Woche frisch, doch was spricht dagegen den Kohlrabi sofort zu verarbeiten wie zum Beispiel das klassische Gemüse.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
2 kleine Kohlrabi
1 Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Mehl zum Binden
Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. In der Zwischenzeit den Kohlrabi waschen, schälen und in Stifte schneiden. Die Kohlrabi Blätter waschen und ganz fein hacken und zur Seite stellen. Die Kohlrabi Stifte zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen. Brühe und Sahne hinzu und für 15 Minuten köcheln lassen.
Leicht umrühren und die Soße mit etwas Mehl abbinden. Kurz vor Ende der Garzeit die fein gehackten Kohlrabi Blätter dazu. Für die herzhafte Variante gibt man zu den Zwiebeln gewürfelten Speck. Zum Kohlrabi Gemüse passen Salzkartoffel und Fleischpflanzerl. Guten Appetit.