Durch einen Zufall habe ich letzte Woche gelesen, dass heute am 19. November „Tag der Suppe“ ist. Dafür brauche ich keinen speziellen Tag – stell mir ein Süppchen auf den Tisch und ich bin rundum zufrieden. Hier im Haus herrscht ganz große Suppenliebe und das zu jeder Jahreszeit. Egal was hineinkommt oder drin ist – Hauptsache Suppe. Ganz besonders lieben wir Kartoffelsuppe, herzhaft mit viel Speck. Kürbissuppe ist im Herbst meine zweitliebste Suppe, zum einen ist sie lecker und zum anderen schnell zubereitet. Etwas mehr Zeit und Aufwand ist die Hühner- oder Rinderbrühe mit viel Gemüse. Wenn es draußen knackig kalt ist, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine heisse Brühe mit frischen Zutaten.
Ein Genuss im Sommer ist die geeiste Gurkensuppe, Gazpacho oder die Melonensuppe mit Minze, eine köstliche Erfrischung an heißen Tagen. Am Sonntag habe ich Tomaten-Paprika Suppe gekocht, die sehr lecker war und ich sie gerne mit euch teilen möchte.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
2 grosse rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
2 Dosen geschälte Tomaten
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Thymian
Olivenöl
Zubereitung
Den Backofen vorheizen. Die Paprika waschen, entkernen und halbieren und bei 200 Grad grillen bis sie weich sind und Blasen werfen. Paprika abkühlen lassen, die Haut abziehen und in Stücke schneiden. Die kleingehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark dazu und anrösten. Paprikastücke, die geschälten Tomaten und Gemüsebrühe hinzu. Erhitzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Sahne dazu, mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack würzen. In Schalen und Teller verteilen und mit Croûtons und Thymian garnieren. Leider ist die Tomatenzeit vorbei und vor allem in der kalten Jahreszeit ist es ein Glücksgriff eine wohlschmeckende Tomate zu bekommen. Deshalb greife ich zu Dosentomaten, die in der Regel im Sommer, sonnen gereift geerntet und konserviert werden. Guten Appetit!