Ob aus dem Ofen, als Püree oder Pommes mit ihrem süßlichen Aroma lassen sich Süßkartoffeln in der Küche sehr vielseitig verwenden. Besonders in den USA ist die Knolle eine beliebte Zutat, darf auf keinem Thanksgiving-Menü fehlen. Und auch bei uns wird die Süßkartoffel immer beliebter, ist inzwischen in fast jedem Supermarkt erhältlich. Leider muss ich zugeben, dass ich kein großer Fan von Süßkartoffeln bin, doch meiner Tochter zuliebe habe ich nachfolgendes Gericht zubereitet und fand es dann doch sehr lecker. In Verbindung mit Aufstrichen – ob mit Quark oder Avocado, gut gewürzt verliert die Riesenknolle ihren süßen Nachgeschmack.
Pommes aus Süßkartoffeln sind mir zu labbrig und das Püree zu süß, deshalb greife ich dabei lieber auf die „richtige“ Kartoffel. Die Süßkartoffel gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsearten und soll sogar bei regelmäßigem Verzehr, positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Zutaten für 3 Personen
3 grosse Süßkartoffel
etwas Olivenöl
2 Avocados
Saft einer halben Zitrone
250g Quark
3 EL Sahne
1 kleiner Bund Frühlingszwiebel
2 EL kleingehackte Petersilie
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprika rosenscharf
Zum Garnieren: Radieschen, Tomate, Kresse
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln gut säubern, mit einer Gabel mehrmals einstechen, halbieren und mit etwas Olivenöl einpinseln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und je nach Größe ca. 45 bis 60 Minuten backen bis sie gar sind. Eine genaue Zeitangabe ist schwierig und richtet sich nach der Grösse der Kartoffel. Im Zweifelsfall lieber etwas mehr Zeit einplanen. Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Avocados aus der Schale entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte der Zwiebel hinzu. Mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen. Den Quark mit Sahne vermischen, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulver rosenscharf nach Geschmack würzen und die kleingeschnittene Frühlingszwiebel dazu. Die Süßkartoffel auf Teller anrichten, Dips dazu und mit Radieschen Scheiben, klein geschnittene Tomaten und Kresse garnieren.