Auch für die warme Jahreszeit!
Die Kombination aus Karotten und Ingwer sind Suppen-Klasssiker, den sie harmonieren hervorragend. Für heute habe ich eine fruchtige Variante ausgesucht, den bei der momentanen Wetterlage passt die erfrischende Karotten Suppe einfach super. Für die frische in der Suppe sorgt die fruchtige Orange und der Ingwer zaubert eine leichte Schärfe. Für einen besonderen Pfiff und die tolle Farbe sorgt zudem der Curry.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
3 grosse Karotten
1 Zwiebel
2 EL fein gehackter Ingwer
den Saft einer frisch gepressten Orange
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Curry
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 ml Sahne
2 EL feingehackte Petersilie
Zubereitung
Die Karotten, Zwiebel und Ingwer schälen. Ein paar Streifen Karotte zur Deko zur Seite legen. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Karotten, Ingwer und Zwiebel für ca. 15 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Orange auspressen und zur Masse hinzugeben. Zum Schluss mit Sahne, Curry, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit Petersilie und den Karottenstreifen servieren.
