Haselnuss Muffin

Kuchen im Miniformat!

Zum Frühstück am Wochenende oder wenn sich kurzfristig Besuch ankündigt. Muffin sind schnell gemacht und kommen mit weniger Zucker als gewöhnlich aus, wenn die Bananen vollreif und damit süss sind. Banane und Haselnüsse ein Mischung die ich sehr liebe, dazu geschlagene Sahne und Granatapfelkerne ein wahrer Leckerbissen.

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Zutaten

muff8.jpg150g weiche Butter

100g brauner Zucker

1 Packung Vanillezucker

2 Eier

280g Mehl

200g gemahlene Haselnüsse

1 Prise Salz

1/2 Pack. Backpulver

200 ml Milch

muff112 vollreife Bananen

1 TL Zimt

geschlagene Sahne

Granatapfelkerne

Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung

muffin21.jpgDen Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Haselnüsse mit Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren, mit der zerdrückten Banane und Milch mit der Mehlmischung gut verrühren. Teig in die Förmchen verteilen und im Backofen ca. 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen kontrollieren ob die Muffin gar sind. Die Muffin abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Mit geschlagener Sahne und Granatapfelkerne servieren