Einmach-Zeit!
Im Sommer frühstücke ich am liebsten auf meiner Terrasse und da ich von meiner Lieblings-Nachbarin ein Körbchen Himbeeren bekommen habe, gibt es ab sofort selbstgemachte Himbeer-Konfitüre. Am liebsten mag ich die Konfitüre ohne viel Schnick-Schnack, ohne Alkohol – auf frischen Frühstücksbrötchen mit Butter oder Quark. Schlicht, einfach und in 15 Minuten fertig.
Rezept für 3 Gläser
Zutaten
500g Himbeeren
250g Gelierzucker
den Saft einer halben Limette
1 Vanilleschote
Zubereitung
Die Himbeeren abbrausen und zum Abtropfen auf ein paar Lagen Küchenpapier legen. Himbeeren sind sehr empfindlich. Himbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren und mit dem Gelierzucker in einen Topf geben. Vanilleschote einschneiden, das Mark herauskratzen und Mark und Schote in den Topf geben. Dazu noch den Saft der Limette und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. 3 Minuten sprudelnd kochen und dabei Rühren nicht vergessen. Die Vanilleschote entfernen und die Konfitüre in saubere Gläser füllen. Erkalten lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Lange stehen bei uns die Gläser nicht, denn ich mische die Konfitüre gerne auch mit Quark oder Joghurt, als Dessert oder kleinen Snack. Wer die kleinen Kerne nicht mag, kann die pürierten Früchte vor dem Kochen durch ein Haarsieb geben.