Tolles Sommergericht!
Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten, neuen Geschmackserlebnissen und Abwechslung in meiner Küche. Bisher habe ich mit Auberginen noch nie gekocht, bekannt sind mir jedoch das griechische Gericht Moussaka das mit Auberginen hergestellt wird, aus Frankreich stammt das Ratatouille, das klassisch aus Auberginen, Zwiebel, Zucchini, Tomaten, Paprikaschoten und Knoblauch besteht.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
2 Auberginen
3 EL Öl
2 Zwiebel
200g mageres Rinderhack
1 Dose geschälte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 kleiner Bund Petersilie
den Saft einer Zitrone
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Paprika und Pfeffer
100g Mozzarella
1 Becher Sauerrahm
Basilikum Blätter Granatapfelkerne
Chili Fäden zum Garnieren
Baguette
Zubereitung
Die Auberginen waschen, halbieren und das Mark der Länge nach aus der Frucht kratzen. sodaß ein Schiffchen entsteht. Das Mark und die Schiffchen mit Zitronen beträufeln, da die Aubergine schnell braun und unansehnlich wird. Die Zwiebeln schälen, fein Hacken und die Hälfte der Zwiebeln mit dem Hackfleisch scharf in der Pfanne anbraten. Das Mark der Aubergine dazu und mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen und ca. 5 Minuten braten. Im Topf die weitere Hälfte der Zwiebel mit etwas Öl anbraten, Tomatenmark dazu und anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die geschälten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Auberginen mit Hackfleisch füllen, in eine Auflaufform , mit der Tomatensauce geben und Mozzarella auf die Fleischmasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 Grad ca. 20 Minuten. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen, klein gehackte Petersilie dazu. Die Schiffchen mit Tomatensauce auf Teller anrichten, mit dem Sauerrahm Dip beträufeln und mit Basilikum Blätter, Granatapfelkerne und Chilifäden garnieren. Dazu passt ein frischen Baguette.