Kürbis Carbonara
Ob als Suppe, gebraten oder gedünstet – Herbstzeit ist Kürbiszeit. Mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen ist der Kürbis ein leckerer und rundum gesunder Genuss. Und das schöne, der Kürbis kann an einem kühlen und trockenen Platz über mehrere Monate lagern und so den ganzen Winter verarbeitet werden.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
250g Kürbis
1 Zwiebel
200g Spaghetti
125g Speckwürfel
Salz und Pfeffer
2 Eier
200g Sahne
gehackte Petersilie
1 EL Öl zum anbraten
150 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Kürbis halbieren oder vierteln, schälen, Fasern und Kerne entfernen und in ca. 1cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Kürbiswürfel in heissen Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen und garen bis der Kürbis weich ist. Die Speckwürfel in der Pfannen anbraten. Die fertigen Spagetti abgiessen und abtropfen lassen. Zum Kürbis geben und mit dem Speck vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, die Sahne hinzugeben. Den Herd ausschalten und die Eier nacheinander aufschlagen und kurz untermengen. Mit Petersilie bestreuen und heiss servieren.
