Mal was Anderes!
Bruschetta, eigentlich eine italienische Vorspeise die in erster Linie mit Tomaten bekannt ist. Neben der klassischen Variante mit Tomaten, lassen sich aber auch alle anderen Gemüsesorten mit Weissbrot kombinieren. Ob mit Pilzen, Gurken, frischem Rucola sowie Käse, Scampi oder mit Speck. Ideal für einen Fernsehabend oder als Snack zum Glas Wein. Für mich immer eine willkommene kleine Mahlzeit.
Wichtig ist ein luftig leckeres Baguette, aber auch ein Ciabatta Brot ist als Grundlage für die Bruschetta besonders lecker. Das Brot wird in 1-2 cm dicke Scheiben geschnitten und kurz in Olivenöl angeröstet.
Für die klassische Version werden Tomaten in kleine Würfel geschnitten in eine Schüssel geben, dazu etwas Olivenöl und einen kleinen Schuss Balsamico Essig, klein gewürfelte Zwiebel und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Schluss noch klein gehackten Basilikum oder Oregano dazu, alles gut vermischen und das Baguette grosszügig damit belegen.
Für Bruschetta mit Champignon werden 5 mittelgrosse Champignon gewaschen, abtupfen und in kleine Stücke schneiden und mit einem Esslöffel klein geschnittene Zwiebel in der Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Schluss klein gehackte Petersilie dazu und die Menge auf das Baguette verteilen.
Die Bruschetta mit Ziegelkäse habe ich zum ersten Mal ausprobiert und es hat mir besonders gut geschmeckt. Dafür die Ziegenkäsetaler in der Mitte halbiert, mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen für ca. 6-8 Minuten anrösten. Das Baguette mit Ruccola belegen und die Ziegenkäsetaler auf das Baguette anrichten und mit einigen Granatapfelkernen und kleingehackter Petersilie garnieren.
Für die vierte Variante habe ich das Baguette mit etwas Kräuterbutter bestrichen, kleine Gurkenscheiben verteilt und mit ausgelassenen Speckscheiben umwickelt.
Die letzte Variante ist mit Fisch. Dafür werden pro Person ca. 5-6 Scampi in Kräuterbutter gebraten und mit Ruccola Blätter und klein gehackter Petersilie serviert.
