Erbsensuppe ist ein Klassiker unter den Suppen in der deutschen Küche. Heiss dampfend mit Wiener Würstchen, ein echtes Winteressen. Heute habe ich die Suppe für den Sommer etwas verändert und es hat lecker geschmeckt. Die sommerliche Erbsensuppe bekommt einen Frischekick mit Minze und Limette und schmeckt warm oder auch kalt einfach lecker.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
300g Erbsen (TK)
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
1 Bund Minze
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Saft von einer Limette
Parmesan und Chillifäden
Zubereitung
Die Erbsen leicht antauen lassen. Schalotte schälen und klein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig anbraten. Die Erbsen hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne und die fein geschnittenen Minzblätter hinzu. Einmal aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Limettensaft abschmecken. Die Suppe auf Teller anrichten und mit Parmesan und Chillifäden garnieren.
Ich könnte mir vorstellen, dass angebratene Garnelen super lecker dazu schmecken und das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren
Gute Idee fürs heiße Wochenende. Und wirklich schöne Food Photos
Vielen lieben Dank, freue mich sehr über deinen Kommentar. Liebe Grüsse aus Bayern Christa