Frische Paprika, Zwiebel und Schweinefilet sind die Hauptzutaten für mein schnelles Pfannengericht. Es ist ein einfaches, leckeres und vor allem schnelles Geschnetzeltes, das in meiner Familie jeder mag. Anstatt Schweinefilet eignet sich auch Hühnchen, Pute oder Rindfleisch. Das Rezept lässt sich auch in größeren Mengen leicht zubereiten, nur die Schnippel Arbeiten dauern dann etwas länger. Dazu passt hervorragend Reis als Beilage, doch oft reiche ich auch nur ein frisches Baguette dazu, mit dem sich die Paprika Rahmsauce gut tunken lässt. Jetzt vor den Festtagen, wo jeder noch eine lange To-do-Liste abarbeiten muss, spart dieses schnelle Paprika-Pfannengericht viel Zeit und ist in 45 Minuten auf dem Tisch.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
600g Schweinefilet
3 grosse rote Paprika
2 Zwiebel
3 EL Olivenöl
100 ml Weisswein
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 Dose geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver (scharf oder geräuchert)
2 EL Ajvar
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Zwiebel, Paprika und das Schweinefilet in Streifen schneiden. Die Zwiebel in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten. Das Fleisch hinzu, kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe, die Paprikastreifen und die geschälten Tomaten dazugeben und das ganze köcheln lassen, bis die Paprika bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ajvar dazu und mit Paprika (scharf oder geräuchert) abschmecken, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist. Sahne hinzu und für 5 Minuten köcheln lassen. Auf Teller anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren. Wer das Gericht gut scharf mag, kann es mit einer Chilischote feurig aufpeppen. Guten Appetit.