„Was soll ich heute kochen?“ Kommt euch diese Frage auch nur zu bekannt vor? Wir wollen alle lecker und gesund essen, doch die Umsetzung im Alltag ist ^nicht so leicht. Oft fehlt es an der Zeit, doch meistens an der zündenden Idee. Eines vorweg – ich koche sehr gerne, es ist für mich Entspannung pur und wenn es meiner Familie auch noch schmeckt, macht es mich glücklich. Letzte Woche stand auf Wunsch meiner Tochter, Lachs mit Pasta und Zitronensauce auf dem Speiseplan. Lachs gehört mit zu den gesündesten Speisefischen und ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Sein feiner Geschmack und sein festes Fleisch machen ihn zu einem der beliebtesten Speisefische, entsprechend hoch ist die Nachfrage nach dem leckeren Fisch.
Die Ursprünge dieses Gerichts liegen vermutlich in Italien, wo Pasta und Fisch zu den beliebtesten Gerichten gehören. Heute zeige ich euch mein Rezept für Lachsnudeln, das schmeckt und vor allem super schnell zubereitet ist.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
400g Pasta (Spaghetti oder Tagliatelli)
400g Lachs
1 Zwiebel
Öl zum Anbraten
1 Becher Creme Fraiche
Saft und Abrieb einer Zitrone
100 ml Weisswein
200 ml Gemüsebrühe
frischen Dill
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Pasta nach Anleitung in reichlich Salzwasser al dente garen. Den Lachs in Würfel schneiden und mit der Hautseite in das heiße Öl legen und bei mittlerer Hitze von allen Seite kurz anbraten. Die Lachswürfel zur Seite legen. Zwiebel schälen, ganz fein würfeln und im gleichen Topf andünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Brühe nach und nach dazu gießen. Crème fraîche dazu und die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken. Dill fein hacken und in die Soße geben. Am Schluss die Lachswürfel in die Soße legen, kurz fertig garen lassen. Mit den Nudeln vorsichtig vermischen, mit Dill garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!