Ich mag die deftige Küche, besonders dann, wenn die Gerichte simpel sind – doch aber fein schmecken. Die Kombination dieser Zutaten passen wirklich perfekt zusammen und das Ergebnis ist eine geschmacklich harmonische Pfanne, die in meiner Familie jeder mag. Das Gericht ist nicht zu scharf, ohne Alkohol und kann bedenkenlos der ganzen Familie, auch mit Kindern serviert werden. Ich verwende für dieses Gericht Schweinefilet, doch auch Rind oder Geflügel kann verwendet werden. Beim nächsten Mal möchte ich das Ganze einmal mit Wild ausprobieren, was nicht nur zum Namen passt. Zur Jägerpfanne reiche ich Pommes, aber auch Kroketten, Reis, Salzkartoffel oder Spätzle schmecken dazu. Ob ihr braune oder weiße Champignons verwendet ist völlig egal, die braunen sind nur optisch ansprechender.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
750g Schweinefilet
350g braune Champignon
2 rote Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz, Paprika und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butterschmalz zum anbraten
2 TL Stärke in Wasser aufgelöst
frische Petersilie fein gehackt
Zubereitung
Die Pilze in Scheiben, das Fleisch in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Schweinefilet in einer Pfanne von beiden Seite anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen und zur Seite legen. In der gleichen Pfanne die Champignons anschwitzen, Zwiebel dazu geben und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne dazu und mit der Stärke andicken. Soße abschmecken und das Fleisch dazu geben. Kurz ziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit.