Etwas Süßes auf dem Teller macht glücklich und steigert das Wohlbefinden. Gerade nach einem anstrengenden Tag oder im Winter, wenn alles grau und trostlos scheint, ist eine sündhaft leckere Süßspeise oft genau das Richtige für die Seele. Muss eine Hauptspeise denn immer herzhaft sein? Ich finde es nicht und liebe es auch süß. Ob Auflauf, Milchreis, Kaiserschmarrn oder Pfannkuchen, süße Hauptgerichte bringen Abwechslung auf den Tisch und verwöhnen zudem auch deinen süßen Gaumen. Wer allerdings Kalorien zählt und auf seine schlanke Linie schaut, verdirbt sich leider den Genuss, denn Süßes funktioniert nun einmal nicht ohne Zucker. Topfenknödl sind meine absolute Lieblingssüßspeise (na gut, zweitliebste hinter dem Kaiserschmarrn) und sind als Hauptgericht sehr sättigend.
Doch einen Nachteil haben Süßspeisen Hauptgerichte, langanhaltend ist die Sättigung meist nicht und nach gut einer Stunde wird der Kühlschrank geplündert. Topfenknödl sind eine Spezialität, die in der österreichischen und bayerischen Küche beheimatet sind. Topfen ist das bayerische Wort für Quark und Topfen ist etwas trockener als Quark. Da Topfen aber nicht in allen Supermärkten erhältlich ist, kann man auch Quark nehmen und diesen vorab ein paar Stunden auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Verwende einen großen Topf, damit die Topfenknödl mit genug Abstand darin sanft garen können.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
250g Topfen
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
25g flüssige Butter
3 EL Gries
2 EL Semmelbrösel
etwas Zitronenabrieb
für die Butter-Brösel
50g Butter
100g Semmelbrösel
etwas Zucker und Zimt
Zubereitung
Den Topfen mit allen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen und den Teig 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet. Aus dem Teig Knödl formen – sollte der Teig zu weich sein, einfach etwas mehr Semmelbrösel hinzugeben. Die Knödl in das Wasser geben und für ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Semmelbrösel hinzugeben, unter ständigem Rühren goldbraun anrösten und mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Topfenknödl aus dem Wasser nehmen und anschließend direkt in der Pfanne in den Brösel wälzen bis sie rundum bedeckt sind. Serviert habe ich die Topfenknödl mit Zwetschgenkompott, das ich mit Lebkuchengewürz abgeschmeckt habe. Guten Appetit!