Kaspressknödel sind ein Klassiker aus der Tiroler Küche – herzhaft und deftig. Besonders lecker schmecken die Kaspressknödel, wenn sie frisch aus der Pfanne kommen und der Käse beim Aufschneiden cremig zerläuft. Was dieses Gericht besonders macht, ist der deftige Bergkäse. Fein gerieben wird er im Knödelteig verarbeitet und verbindet alle anderen Zutaten. Diese herrlich käsige Spezialität passt perfekt zu Salaten, als Suppeneinlage in einer kräftigen Rinderbrühe, gebraten mit einem Spiegelei oder mit Sauerkraut und ist ganz einfach in der Zubereitung.
Hauptzutaten sind altbackene Semmel, Milch, Eier, Petersilie und natürlich ein aromatischer Bergkäse. Die Zubereitung von Kaspressknödel ist eine tolle Option um altbackene Semmeln weiterzuverarbeiten, um sie vor der Mülltonne zu retten. Ein zusätzlicher Tipp: Wer die Knödel zubereitet, kann gut die doppelte Menge produzieren und einfrieren. So hat man für den nächsten Tiroler Abend gleich einen Vorrat.
Rezept für 4 Personen
250g altbackene Semmeln
50g Butter
1/4 Liter warme Milch
3 Eier
250g Bergkäse
2 Stiele Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Die altbackenen Semmeln in Würfel schneiden und in der warmen Milch anweichen. Käse und Zwiebel klein schneiden und die Petersilie waschen und klein hacken. Die Zwiebel in der erhitzten Butter glasig anbraten und zu den Semmeln geben. Nun kommt der Käse, die Eier und Petersilie hinzu.
Den Teig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen. Alles gut vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse Knödel formen und flach drücken. Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Ich habe die Kaspressknödel mit einem gemischten Salat aus Gurke, Radieschen, Kopfsalat und Tomate serviert. Guten Appetit.