Gestern gab es mal wieder richtig gute Hausmannskost zum Abendessen. Etwas, das alle lieben und was immer gut geschmeckt – Fleischpflanzerl mit Kartoffel-Gurken-Salat. Ich mag Hackfleischgerichte sehr gerne, weil das Fleisch so vielfältig verarbeitet werden kann. Kaum tauscht man die Gewürze aus, schon ist das Ergebnis ganz anders. Zum Beispiel mit Curry und Kreuzkümmel geht es schnell in die orientalische Richtung. Doch heute wird nicht experimentiert, sondern ein altbewährtes Rezept zubereitet.
Wie nennst du eigentlich Fleischpflanzerl? Frikadellen, Buletten oder Fleischküchle? Ich glaube nicht das es große Unterschiede gibt, aber egal wie man sie nennt, lecker sind sie immer.
Rezept für Fleischpflanzerl
für 3 Personen
500g Hackfleisch vom Rind
1 Zwiebel
1 altback. Semmel
1 Tasse Milch
2 Eier
Salz und Pfeffer
Petersilie
2 EL Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Die Semmel in Milch einweichen und wieder ausdrücken. Zwiebel fein in Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit der eingeweichten Semmel, Zwiebel, Eier, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem Teig verarbeiten. Daraus runde Pflanzerl formen und etwas platt drücken. In einer Pfanne mit Butterschmalz langsam von beiden Seiten braten (pro Seite ca. 6 bis 7 Minuten).
Rezept für Kartoffel-Gurken-Salat
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ür 3 Personen
700g festkochende Kartoffel
1 Salatgurke
1 Zwiebel
150g Gemüsebrühe
3 EL Weissweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Schnittlauch und Petersilie
Zubereitung
Die Kartoffel mit Schale in einem Topf mit Wasser für 20 bis 30 Minuten (je nach Größe der Kartoffel) weich kochen Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Salatgurke waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Salz betreuen und ziehen lassen. Das überschüssige Wasser danach entfernen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für das Dressing: Die warme Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Das Dressing über die lauwarmen Kartoffelscheiben gießen und alles vorsichtig vermengen. Zum Schluss kommen die Gurkenscheiben, kleingehackte Petersilie und Schnittlauch hinzu. Nochmal vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen. Guten Appetit!