Jetzt kommt wieder die Zeit für eine richtig deftige Suppe mit viel Fleisch und Gemüse. Nach einem langen Sommer bringen Herbstgerichte den perfekten Wechsel auf den Teller. Ich liebe den Sommer und eigentlich kann es nicht heiß genug sein, doch dieses Jahr war es auch mir zu viel – liegt wohl am Alter!! 🙂 Nach Grillfleisch, Würstchen und Sommersalaten freue ich mich jetzt auf Eintöpfe, Kürbis, Schmorgerichte oder eben auf eine heiße Gulaschsuppe, so wie sie meine Mutter zubereitet hat.
Schon komisch, dass viele Rezepte die als Soulfood bezeichnet werden aus der traditionellen Küche meiner Mutter stammen. Die klassische Gulaschsuppe eignet sich für viele Anlässe, sowohl als Familienessen, für Gäste oder deine nächste Feier oder Party. Dabei lässt sich die Gulaschsuppe super vorbereiten und das Rezept geht einfacher als man denkt. Meine Gulaschsuppe ist etwas scharf und dazu braucht man nichts weiter als ein Stück Brot oder Baguette dazu, Fleisch und reichlich Gemüse ist bereits im Suppentopf.
Zutaten
für 4 Personen
4 Kartoffel
2 mittelgrosse Zwiebel
3 Karotten
2 rote Paprika
1000 ml Rinderbrühe
1 Knoblauchzehe
3 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Paprikapulver geräuchert
2 Lorbeerblätter
2 EL Butterschmalz
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer
Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
Cayennepfeffer nach Belieben und Schärfe
Zubereitung
Zuerst wird das Rindergulasch in beliebiger Größe gewürfelt. Butterschmalz in einen hohen Schmortopf geben und gut heiß werden lassen. Das Fleisch in zwei Teilen scharf von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen. Nun kommen die gewürfelten Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Prise Zucker sowie Tomatenmark ohne weitere Fettzugabe in den Topf. Alles ca. 3 Minuten bei hoher Temperatur unter Rühren anrösten. Im Anschluss kommt das Paprikapulver rosenscharf und geräuchert dazu und wird mit der Rinderbrühe abgelöscht. Danach kommt das angebratene Fleisch samt Fleischsaft, sowie 2 Lorbeerblätter dazu. Die Suppe kurz aufkochen lassen. Im Anschluss bei geringer Hitze, mit einem Deckel für ca. 40 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffel und Karotten schälen und in Würfel bzw. feine Scheiben schneiden. Nach Ablauf der Kochzeit gibt man die Kartoffel, Karotten und Majoran in die Suppe und lässt sie weitere 30 Minuten köcheln. Zum Schluss wird die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Belieben, je nach Schärfegrad mit Cayennepfeffer abgeschmeckt. Ich liebe als Topping dazu saure Sahne, verfeinert mit Salz und Pfeffer und klein gehackter Petersilie. Guten Appetit!