Herrliche Zwetschgenmarmelade
Leider geht die süsse Zwetschgenzeit so langsam zu Ende und da ich von meiner Nachbarin ein riesiges Körbchen bekommen habe, heisst es fleissig einzukochen. Da sie mich auch noch mit Zwetschgendatschi versorgt hat, habe ich Marmelade eingekocht. Im Hinterkopf habe ich schon Weihnachten, denn ein Gläschen Marmelade ist für so manchen Kunden ein hübsches Geschenk. Und…. man kann nie früh genug damit anfangen. Es fragt sich nur ob an Weihnachten noch etwas übrig ist, denn das erste Gläschen ist schon fast verputzt.
Zutaten
1 kg reife Zwetschgen
1 kg Gelierzucker
3 TL Zimt
1 TL Sternanis gemahlen
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, entkernen und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren, entweder ganz fein oder wenn noch Früchtstücke sichtbar sind. Zusammen mit Gelierzucker in einem grossen Topf aufkochen lassen. Nach Geschmack mit Zimt, Sternanis und Zitronensaft verfeinern. Das ganze kurz aufwallen lassen und in heiss ausgespülte Gläser füllen. Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort lagern. Die Marmelade schmeckt auch toll, wenn etwas Rum hinzufügt wird.
