Grüner Spargel und Spaghetti
Die Spargelsaison ist in vollem Gange und jeder hat beim Spargel seine Vorlieben. Ich liebe grünen Spargel, er macht weniger Arbeit und schmeckt kräftiger als der Weisse.
Spargel sollte immer frisch sein und je kürzer die Zeit zwischen Ernte und Teller – desto besser. Heute habe ich mich für grünen Spargel mit Spaghetti entschieden. Ein Gericht das schnell zubereitet, herrlich leicht ist und sehr, sehr lecker schmeckt!!
Rezept für 2 Personen
Zutaten
500g Spaghetti
1 Bund grünen Spargel
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
100g Schinken
200 ml Sahne
Weisswein
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Basilikum
Parmesan nach Bedarf
Zubereitung
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in zerlassener Butter schwenken. Den Spargel nach Bedarf schälen, die Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Nun den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die klein gewürfelten Zwiebel anbraten und den Schinken hinzugeben. Mit einem Schuss Weisswein ablöschen, 100 ml Gemüsebrühe und die Sahne dazu. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die Sauce und den Spargel zu den Spaghetti geben, gehobelten Parmesan dazu und mit Basilikum garnieren und servieren.