Man könnte glauben es ist immer noch Sommer – gestern hatten wir fast 30 Grad und herrlichen Sonnenschein von frühen Morgen bis zum Sonnenuntergang. Aber die Tage werden kürzer und gestern Abend hatte ich Lust auf deftige Küche. Leckere Herbstgerichte sind ein Highlight im kulinarischen Kalender. Gesunde Gemüsesorten wie die Zwiebel, Rote Beete und der Kürbis kommen jetzt frisch vom Feld und bereichern viele leckere Gerichte.
Heute möchte ich euch ein Gericht zeigen, dass mir besonders gut geschmeckt hat und schnell zubereitet ist. Dafür werden folgende Zutaten für 4 Personen benötigt.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
ca. 700g Schweinefilet
2 Zwiebel
250 ml Rotwein
3 EL Balsamico (gute Qualität)
50g kalte Butter
200g Kalbsfond oder Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Rosmarin
Zubereitung
Die Zwiebel in schälen und in kleine Spalten schneiden. Die Zwiebel in ein Gefäss geben und den Rotwein und Balsamico hinzugeben und für ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Das Filet von Haut und Sehnen befreien und von allen Seiten gut anbraten. Das Filet nach Geschmack salzen und pfeffern und mit dem Bratenfett und den Rosmarin Zweigen in einer Alufolie im Ofen auf 2. Schiene im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad weitere 10 Minuten garen.
Danach das Filet bei ausgestelltem Ofen ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel mit dem Rotwein in die heisse Fleischpfanne geben und einkochen lassen. Mit Kalbsfond ablöschen, die kalte Butter hinzu und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne hinzugeben.
Das Fleisch portionieren und auf Teller mit der Sauce anrichten. Dazu reiche ich Rosmarin Kartoffel und grünen Salat.
Ein super leckeres Gericht. Nächstes Mal würde ich mehr Zwiebeln nehmen und mehr Soße machen. Auch die Kartoffelhälften dazu einfach ideal.
Danke für das tolle Rezept.
Hallo Marlies, freue mich über deinen positiven Kommentar, vielen Dank. Liebe Grüsse Christa
Das Rezept ist total einfach aber sooooooo lecker. Das ist mein neues Leibgericht. Am Schluss löffle ich die Soße bis nichts mehr übrig ist.
Vielen Dank – freut mich wenn es dir geschmeckt hat. Ist aber auch sehr lecker !!! Liebe Grüsse Christa
Super leckeres Rezept!
Ich habe die Soße gleich verdoppelt, und anstatt Rotwein Traubensaft genommen 😋😋
In die Soße habe ich ebenfalls eine Prise Zucker sowie Salz dazu
Kann man nur empfehlen!!
Definitiv mein Lieblingsrezept
Hallo Meli, vielen Dank für deinen Kommentar, freut mich wenn es dir geschmeckt hat. Oh ja, das Gericht gehört auch bei mir zu den Lieblingsrezepten. Lecker und schnell zubereitet. Anstatt Rotwein Traubensaft? Kann ich mir im Moment nicht vorstellen, doch ich werde es ausprobieren. Lieben Gruss Christa
Also ich hatte noch Schweinebäckchen und dachte das müsste doch auch gehen.
Habe es genau so gemacht wie beim Filet nur die Menge der Zutaten angepasst. Den Schmortopf bei 150gʻ Grad Ober/Untterhitze 1 Std. schmoren lassen. Das Fleisch war butterzart und die Soße ein Traum..
Vielen Dank für den Tipp, eine gute Alternative.