Blumenkohl ist nicht jedermanns Sache, doch die panierten Blumenkohl-Röschen dürften auch Blumenkohlhasser bekehren. Wenn ich so überlege, steht Blumenkohl bei uns sehr selten auf dem Speiseplan. Dabei mag ich Blumenkohl sehr gerne – als Suppe, Auflauf und als Beilage für viele Gerichte. Dieses leckere Gemüse ist so vielseitig und dabei sehr gesund. Gebackener Blumenkohl ist die ideale Beilage – auch für den Grillabend oder kann mit Dip als Hauptgericht serviert werden.
Als Dip habe ich Quark mit einem Schuss Sahne, Salz, Pfeffer und Schnittlauch zubereitet. Für den zweiten Dip eine Avocado mit einer Gabel zerdrückt, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie abgeschmeckt. Die beiden Dips lassen sich – während die Röschen im Backofen braten, gut vorbereiten. Mit den panierten Blumenkohl Röschen kommt Abwechslung auf den Teller und alle Gemüse-Fans voll auf ihre Kosten.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
1 grosser Kopf Blumenkohl
100g Mehl
3 Eier
100g Semmelbrösel
40g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüss
Zubereitung
Die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl entfernen, unter fließendem Wasser säubern. Anschließend in Röschen teilen. In einem größeren Topf mit Wasser und Salz die Röschen für 5 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit 3 tiefe Teller vorbereiten. Mehl mit etwas Salz, Pfeffer sowie das Paprikapulver vermischen. Im zweiten Teller werden die Eier verquirlt und im dritten Teller die Semmelbrösel mit Parmesan vermischt. Die gegarten Röschen vorsichtig abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit einem Küchenpapier etwas trocknen.
Nun werden die Röschen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbrösel gewendet. Die Röschen auf Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen. Guten Appetit!