Egal ob es um das Abendessen nach Feierabend oder ein Mittagessen für die ganze Familie – manchmal muss es einfach schnell gehen und soll dabei trotzdem raffiniert und lecker sein. Die Verlockung nach einem anstrengenden Tag eine fettige Fertigpizza in den Ofen zu schieben oder einfach etwas zu bestellen sind sehr groß und täglich Pasta zu Essen, kann auch nicht der richtige Weg sein. Gestern hatte ich Termine in der Stadt und am Nachmittag musste der Rasen gemäht werden. Ziemlich anstrengend, wenn der Tag vollgepackt ist und abends die Familie hungrig am Tisch sitzt. Doch ein buntes Geschnetzeltes aus Schweinefilet mit Champignon, Tomaten, Erbsen und einer cremigen Sauce ist schnell gemacht und ist kein großer Aufwand.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
5
00g Schweinefilet
1 Zwiebel
250g frische Champignon
200g Erbsen TK
200g Tomaten
1 EL Tomatenmark
125ml Sahne
1 EL Olivenöl
200ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
kleiner Bund Petersilie
Zubereitung
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig anbraten. Das Schweinefilet in Streifen schneiden, zu den Zwiebel geben und von allen Seiten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Champignon putzen, in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Das Ganze für ca.5 Minuten garen lassen. Die in Würfel geschnittenen Tomaten und Erbsen hinzu und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz köcheln lassen. Sahne hinzu und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren die klein gehackte Petersilie dazu geben. Als Beilage eignet sich Reis perfekt. Guten Appetit!