Wer kennt es nicht? Nach einem langen, stressigen Tag zieht es einen magisch zu einem Teller dampfender Pasta – sie sind das wahre Seelenfutter. Nudeln liefern nicht nur Kohlenhydrate, sondern sie sind eine wohltuende Mahlzeit die uns ein Gefühl von Glück und Zufriedenheit bringt. Es gibt so viele verschiedene Nudelsorten, dass es schwerfällt sie alle aufzuzählen.
Doch nicht nur die Nudelsorte bietet Abwechslung, auch die Auswahl an Soßen ist enorm vielfältig. Warum nicht einmal etwas Neues ausprobieren, gerade jetzt in der Spargelzeit. Mit Pasta wird es garantiert nie langweilig!
Rezept für 2 Personen
Zutaten
1 Bund grüner Spargel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Cocktailtomaten
60g Butter
250g Spaghetti
1/2 Bio-Zitrone
2 Kugel Burrata
einen Schuss Sahne
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Petersilie
1/2 Chilischote
1 EL Pinienkerne
Zubereitung
Den Spargel abbrausen, die Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden. 6 Stangen habe ich belassen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti bissfest garen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spargel mit ins Wasser geben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl langsam anrösten und beiseite stellen. Pasta und Spargel abgießen und ca. 150 ml des Wassers auffangen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen, Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten, Chilischote, Tomatenwürfel und den Saft der Zitrone hinzu, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Nudelwasser ablöschen und die Sahne dazu geben. Spaghetti, Spargelstücke und kleingehackte Petersilie hinzu und alles gut durchschwenken. Spargelpasta und die ganzen Spargelstangen auf Teller verteilen. Burrata auf die Nudel setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Petersilienblättchen garnieren und die Pinienkerne darüber streuen.