Spaghetti, Penne oder Fusilli – Nudeln sind in Deutschland sehr beliebt und ich koche mindestens einmal pro Woche ein Nudelgericht. Ich liebe Pasta schon seit Kindertagen, doch damals gab ein einfach nur Spaghetti mit Tomatensauce aus der Tüte namens Miracoli. Mit den Jahren sind viele Rezepte dazugekommen, denn ein Teller mit dampfenden Nudeln ist für mich absolute Wohlfühlküche – und das zu jeder Jahreszeit.
Das Schöne an Pasta ist die Vielseitigkeit. Sie schmecken mit Fisch oder Fleisch, vegetarisch, mit Sahnesoße oder einfach nur mit Butter und Parmesan. Ganz beliebt in meiner Familie ist die Zubereitung mit Muschel, Meeresfrüchten oder Zitronensauce, auch Spaghetti Bolognese wird gerne verspeist. Dabei sind alle Arten einfach, schnell und gelingsicher zubereitet. Mein heutiges Rezept ist eine Art Zufallsgericht – einmal ausprobiert und für sehr lecker befunden.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
400g Penne
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300g Kirschtomaten
Schale Rucola
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 getrocknete Chilischoten
Basilikum
Olivenöl
150g Mozarella Mini
Zubereitung
Penne nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. In einer Pfanne mit Olivenöl Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Tomatenmark dazu und kurz anrösten. Tomaten und Chilischote dazu geben, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hierbei nach und nach Olivenöl eintröpfeln lassen. Die Menge Olivenöl mache ich nach Gefühl, jedoch sollten die Penne nicht im Olivenöl schwimmen. Der in Stücke geschnittene Mozzarella kommt kurz vor dem Servieren in die Pfanne. Penne abgießen mit den Tomaten vermischen und Basilikum dazu. Auf die Teller Rucola und Penne verteilen und sofort servieren. Guten Appetit!