Für den einen ist Spinat ein Genuss, für den anderen ein Graus. An seinem Geschmack scheiden sich wahrlich die Geister – die einen lieben, andere hassen ihn. Popeye, die berühmte Comicfigur war ein großer Fan des Power-Gemüses und der bärenstarke Matrose griff immer dann zu einer Portion Spinat, wenn er übermenschliche Kräfte brauchte. Und tatsächlich enthält Spinat viele wertvolle Vitalstoffe. Doch ich bin kein Ernährungswissenschaftler – ich kann nur beurteilen was schmeckt oder nicht.
Ein klassisches Gericht ist Rahmspinat mit Salzkartoffel, Debreziner und einem Spiegelei. Ich liebe auch Spinatknödel, Spinatsuppe oder einen grünen Smoothie. Solltet ihr auch so große Spinat Fans sein, wie ich es bin habe ich hier ein super leckeres, schnelle Mittagessen oder Feierabendgericht für euch. Frischkäse habe ich immer im Kühlschrank, genauso Blattspinat im Tiefkühler und Spaghetti und Tomaten sowieso. Statt Spaghetti eignet sich auch jede andere Nudelsorte, ganz nach Vorliebe und Geschmack.
Zutaten
für 3 Personen
400g Spaghetti
350g Blattspinat (TK)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Becher Frischkäse
2 EL Sahne
10 Cocktailtomaten
2 EL Öl
etwas Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Muskat
1 TL Zitronensaft
Sonnenblumenkerne (nach Belieben)
geriebener Parmesan
Basilikum Blätter
Zubereitung
Blattspinat auftauen und abtropfen lassen. In einem großen Topf mit Salzwasser, Spaghetti nach Packungsanweisung gar kochen. In etwas Öl Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Spinat dazugeben und kurz mitdünsten und den Frischkäse hinzugeben. Gemüsebrühe und Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Damit die Sauce die perfekte Konsistenz erhält etwas Nudelwasser dazugeben. Zum Schluss kommen die halbierten Cocktailtomaten dazu. Sonnenblumenkerne mit etwas Öl anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Spaghetti mit Spinat gut vermengen, mit Parmesan und Sonnenblumenkerne bestreuen und mit Basilikum Blätter garnieren. Guten Appetit.