Wenn der Sommer alles gibt und der Appetit auf warmes Essen verloren geht, kommt eine Gazpacho gerade recht. Die Sonne brennt unerbittlich vom Himmel und wir sehnen uns nach leichten, erfrischenden Gerichten, die den Körper nicht zusätzlich belasten. Hier bietet die spanische Küche zahlreiche Lösungen und die Südländer zeigen uns wie man einen heißen Sommer übersteht. Kein Sommer ohne Gazpacho! Diese kalte Gemüsesuppe ist der Inbegriff spanischer Küche.
Sie ist nicht nur unheimlich lecker und erfrischend, sondern vollgepackt mit Vitaminen. So schön der Sommer auch ist, bei Temperaturen um die 35 Grad ist die Lust auf ein schweres Abendessen nicht besonders groß, sie passen einfach nicht in diese Jahreszeit. Gazpacho wird mit Tomaten, Gurken und Paprika zubereitet – perfekt, wenn man dafür den eigenen Garten plündern kann und nur die Paprika musste ich im Supermarkt kaufen. Die kalte Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten, gut kühlen lassen und oft schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser.
Rezept für 3 Personen
Zutaten
800g reife Tomaten
2 Paprikaschoten rot und gelb
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Toastbrot
1 EL Balsamico Essig
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
etwas kaltes Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten (bis auf das Olivenöl) in einen Mixer geben und auf höchster Stufe mixen. Am Ende mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas kaltes Wasser hinzugeben. Für mindestens 2 Stunden kühl stellen – evtl.nochmals nachwürzen. Mit Croûtons, klein gewürfelten Tomaten, Paprika und Gurke servieren. Dazu passt Baguette oder mediterrane Stangerl die unser Bäcker täglich in seinem Sortiment anbietet.