Wasser ist lebensnotwendig, denn unser Körper besteht fast zu zwei Drittel daraus. In unserem Organismus erfüllt Wasser viele wichtige Aufgaben. Es dient zur Ausscheidung von Giftstoffen, schützt durch Schwitzen vor Überhitzung und transportiert wichtige Nährstoffe. Wer zu wenig trinkt, wird müde, kann sich schlecht konzentrieren und bekommt Kopfschmerzen oder sogar Schwindel. Allgemein heißt es ein Erwachsener sollte pro Tag 1,5 bis 2 Liter Wasser trinken. Sorry, aber diese Menge Wasser schaffe ich bei besten Willen nicht.
Deshalb greife ich an besonders heißen Tagen dann zu ungesüßten Kräuter- oder Früchtetees, Wasser mit Zitronen- und Limettensaft, Wasser mit Holunder- oder Rhabarbersirup und manchmal (ich weiß es ist einfach ungesund) zu einer eisgekühlten Cola. In meiner Kindheit gab es nicht die große Auswahl an Limonaden und Erfrischungsgetränken. Ich kann mich an Zitronen- und Waldmeisterlimo erinnern, doch meist wurde Himbeersirup mit Wasser gereicht. In meinem Tiefkühler sind vom letzten Jahr noch Unmengen an Himbeeren und die nächsten hängen schon wieder an den Sträuchern und möchten geerntet werden.
Himbeersirup ist für mich der Sommer im Glas. Ein Schuss in kaltes Mineralwasser und fertig ist die selbstgemachte Limonade. Mit Prosecco oder Sekt wird daraus ein fruchtiger Cocktail und über Eis schmeckt es genauso. Selbst zubereitet weis man genau was drin ist, ohne Farbstoffe und ohne künstliche Zusätze. Und dabei ist Himbeersirup einfach und leicht hergestellt, mit frischen Himbeeren genauso wie mit gefrorenen Früchten aus dem Tiefkühler.
Rezept
für eine Flasche mit 750 ml oder 2 kleinere Flaschen
750g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
250g Zucker
250ml Wasser
Saft einer Zitrone
Zubereitung
Die Glasflaschen gründlich reinigen und auskochen. Himbeeren mit Wasser unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen bis sie zerfallen. Die heiße Masse durch ein sauberes Küchentuch streichen und den Saft auffangen. Den Saft mit Zucker und Zitronensaft in den Topf geben und aufkochen. Etwa 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen bis der Sirup leicht eingedickt ist. Den Sirup in die vorbereiteten Flaschen füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält der Himbeersirup mehrere Wochen. Meine Himbeer-Limonade habe ich zusätzlich mit frischen Himbeeren, Zitronen- und Limettenscheiben, Minze und Eiswürfel aufgepeppt und so lässt sich ein heißer Sommertag ganz gut ertragen.