Sie wachsen dort, wo es trocken und warm ist, in milden Regionen wie Italien und Spanien. Doch das größte Anbaugebiet für Aprikosen ist in der Türkei.
Vor einigen Tagen sind Freunde von uns vom Urlaub zurückgekehrt. Sie haben ein Ferienhaus in Ungarn, ganz in der Nähe vom Plattensee und haben uns eine Kiste Aprikosen mitgebracht. In Bayern und Österreich werden Aprikosen auch gerne „Marille“ genannt, doch Namen sind doch nur Schall und Rauch – süß müssen sie sein und das sind sie. Aprikosen sind im reifen Zustand gelb bis orange gefärbt und die der Sonne zugewandte Seite weist häufig eine leichte rote Färbung auf. Aprikosen sind sehr gesund, enthalten viele Vitamine, sowie Kalium, Eisen und Carotin. Frische Früchte lassen sich am besten roh verzehren, eignen sich aber auch perfekt zum Backen, für Konfitüre oder als Dessert. Aprikosen sollten möglichst rasch verzehrt oder verarbeitet werden. Eine kurze Lagerung sollte – wenn überhaupt in einer Papiertüte im Frischfach des Kühlschrankes erfolgen.
Aber nicht nur für Speisen, auch für Getränke eignet sich die Aprikose. Das Obst wird zur Herstellung von Marillen Schnaps genutzt, doch ich habe keinen Schnaps gebrannt :-), sondern einen Smoothie ausprobiert, der sehr lecker geschmeckt hat. Für 2 Glaser werden 3 Aprikosen, 1 Banane, Naturjoghurt und Orangensaft im Mixer püriert. Gut gekühlt, mit Beeren und Minzblättern dekoriert, liefert dieser Smoothie schnelle Energie und wirkt wie ein Wunder gegen Müdigkeit, denn seit der Fussball EM leide ich unter Schlafmangel.
Für das Sommer-Dessert werden frische Aprikosen mit einer feinen Vanille-Quarkcreme im Glas geschichtet. Was mir leider optisch nicht so gut gelungen ist, doch lecker war es trotzdem. Für 2 Gläser werden zwei Aprikosen in Stücke geschnitten, mit einem EL Zucker und 2 EL Wasser im Topf, bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und das Mark einer halben Vanilleschote dazu. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 250 g Speisequark mit Vanille Zucker (nach Geschmack) vermischen, 100 ml Sahne steif schlagen und in den Quark unterheben. Die abgekühlten Aprikosen fein pürieren und mit dem Quark schichtweise in Gläser füllen. Mit Minzblättern und kleingeschnittene Aprikosenstücke garnieren. Ein Dessert, das Lust auf mehr macht und perfekt für einen Sommertag ist. Guten Appetit!